Rezept
Sauce Café de Paris
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 g Butter, weich
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Kapern, fein gehackt
- 1 EL Estragon, frisch gehackt
- 1 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1 EL Thymian, frisch gehackt
- 1 EL Rosmarin, frisch gehackt
- 1 EL Majoran, frisch gehackt
- 1 EL Estragonessig
- 2 EL Cognac (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitungszeit:
10 Minuten
10 Minuten
Zubereitungszeit:
20 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
-
In einer Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten.
-
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
-
Die restliche Butter hinzufügen und langsam schmelzen lassen.
-
Dijon-Senf, Worcestersauce, Kapern und die gehackten Kräuter dazugeben und gut verrühren.
-
Den Estragonessig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Den Cognac hinzufügen und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
-
Die Sauce Café de Paris warm servieren und zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse genießen.